مایع باقیمانده از دلمه شیر، محصول جانبی کارخانههای پنیر یا کازئین و استفاده صنعتی متفاوتی دارد آب پنیر به 2 صورت تولید می شود Sweet whey ( a که در طی ساخت انواع رنت پنیر های سخت مانند جدار یا پنیر سویسی تولید می شود Acid whey (b که در طی ساخت انواع پنیر های اسیدی مانند کاتیج تولید می شود
قیمت فایل فقط 33,800 تومان
عنوان تحقیق:
آب پنیر محصول جانبی فراوردههای لبنی
درس:
شیمی مواد غذایی
فهرست
آب پنیر whey
Production
Uses
orginal-1
adittive -2
Health
milk plasma
مایع باقیمانده از دلمه شیر، محصول جانبی کارخانههای
پنیر یا کازئین و استفاده صنعتی متفاوتی دارد.
آب پنیر به 2 صورت تولید می شود
Sweet whey ( a : که در طی ساخت انواع رنت
پنیر های سخت مانند جدار یا پنیر سویسی تولید می شود.
Acid whey (b: که در طی ساخت انواع پنیر های اسیدی مانند کاتیج تولید می شود.
تولیدات آب پنیر
Powder whey :آب پنیر جدا سازی شده، از پنیــر:کلاریفار- پـــاستوریزه و خشک می شود.
Whey protein:مجموعــهای از گلبولهــای پروتئین که از حجم آب پنیر جداسازی میشود که مخلوطی از گلبولهای لاکتوگلوبین(~65%) لاکتوآلبومین(~25%) و سرم آلبومین(~8%) که در شکل طبیعی محلول هستند(مستقل از ph ).
Whey protein : ارزش بیولوژیکی بالایی داردکه اشاره به سرعت بالای هضم و جذب دارد.Whey protein به 4 شکل تولید می شود:
1- wpc 2- wpi
3- hwpc 4- hwpi
قیمت فایل فقط 33,800 تومان
برچسب ها : آب پنیر , فراورده های لبنی , آب پنیر محصول جانبی فراورده های لبنی , تولیدات آب پنیر , ساخت انواع رنت , ساخت انواع پنیرهای اسیدی , پنیر های سخت , آب پنیر جدا سازی شده , کارخانه های پنیر یا کازئین